Hijiri's Cafe

最近パンをめっきり食べなくなってしまいました。

それは・・・、朝バナナダイエットをしているから・・・

でも痩せない！太らないけど痩せない！！どうしてだあ〜！！！

で、食パンを買っても消費できなくなってきているので（食べるのは

娘だけです〜。私はバナナ、息子は朝ごはんを食べないの！！）

食パンは買わない事にして、家で焼けるパンで娘用に朝ごはんを〜

今日はジャガイモを入れてみました。

学校から帰って来て、さっそくおやつ代わりにフォカッチャを食べる娘

本当はフランスパンを作って欲しかったらしいが、それは無理！！（爆）

久々にみかさんのレシピで、チョコねじねじパンの登場〜！

今日は14センチ×27センチの型に、生地を三等分してねじねじを作り

焼いてみました。（粉は300g使用）

がっつりチョコ系のお菓子は、久しぶり〜♪

これを作って、在庫のチョコチップはなくなっちゃったけど・・・。

新型インフルエンザの影響で、休校〜

なるべく外出は避けて、家にあるものでなんとかしてます。

食パンがなくなっちゃったので、ワッフルを朝ごはん用に焼いて

みました〜♪薄力粉と強力粉半分半分で、イーストが入ったワッフル☆

あられ糖もちりばめてみました〜

子どもたちは4枚ずつ、朝からがっつり食べてます！！

もう、4枚しか残ってないよ・・・。明日の朝ごはんにもするつもり

だったのに・・・（涙）

なので、改めて1･5斤の食パンを作ってます〜（笑）順序が逆？？

HBに最後までお任せするのは、久しぶり・・・（爆）

これで何日持つかしら？最近息子も娘もピーナッツバターにはまってる

からなあ・・・

菓子材料やパン材料が余ってま〜す（笑）

冷蔵庫は限りなく空っぽに近いと言うのに・・・（爆）

イングリッシュマフィン用に買っていたコーンミールを使って

何か作りたいなあ〜と、レシピを探してました。

偶然図書館で借りてきた本にコーンミールを使ったレシピがあったので

作ってみました♪

そんなに甘くないので、朝ごはんにもいけそう。

材料はどんどん混ぜるだけ！本ではヨーグルトが入っていたけど、

冷蔵庫になかったので牛乳で代用〜。

チョリソもなかったので、普通のソーセージで代用〜（笑）

アクセントに粗挽き黒コショウを混ぜて

先日買ったルクエのスチーマーでチンすること5分！！

あっという間にできちゃいました！

簡単で美味しい〜♪難点は温かいうちに食べないと美味しくないこと。




週末の日曜日に娘のダンスの発表会でした。

今回でダンスはやめることにしました。もうね、本人（娘）踊る気が

全くないそうです・・・。お友達とワイワイするのが楽しくて

通っていたダンス、もうワイワイ楽しい乗りではできなくらい

高度になってきています。本気で好きじゃないと無理だわ・・・

3月から塾も水泳も始り、娘の新生活のスタートです〜


発表会にお花を貰いました。招待したお友達からと夫から。

とっても嬉しそうに抱えて持って帰りました・・・

4月に入って心も爽やか〜♪と言いたいところですが、

今月も入って早々、家計がピンチ！（なんでや・・・）

今月は息子の修学旅行のお小遣いや娘の水泳教室の前納月謝などなど

月始めから財布の紐は引きしめて頑張ろう！！


で、今日の昼食はキーマカレーとナンです。

キーマカレーの野菜は、フープロにみじん切りしてもらいました（笑）

本当に便利で助かる☆☆☆

ナンもHBに捏ねてもらい、超手抜き昼食です〜♪



話題変わって・・・

水島ヒロ君、結婚しましたね・・・、・・・。

朝寝ぼけ眼でテレビをつけると「水島ヒロ、結婚」って。

なんだか体に力が入りませんことよ・・・（爆）

うう・・・、子供が一日中家にいる季節が参りましたね（爆）

皆さんも、ご飯作りに奮闘されていることと思います・・・

食費節約のため、家にある在庫で朝ごはん作り〜

朝食用のパンも買いたくないお財布事情・・・（汗）


うちはお菓子材料やパン材料の在庫はあるので、困らないの〜
（それも、どうだかですよね・・・）

今日は全粒粉入りのワッフルにしました。

息子にはモッフルを〜（笑）


あ〜、昼ごはん何にしよう・・・

朝から冷たい雨がしとしとと降ってます・・・

こうなるとお出かけできないので覚悟をきめて、パン作り〜♪

久々にロールパンを。○BCのレシピで作りました（一応生徒の籍は

あります・・・）

イーストが多めで、思った以上に膨らむんですよね〜

へなちょこな胴長のロールパンの出来上がり

今までは『綺麗でないと！カッコ良くないと！」と思いつつ作って

いたけど、今日は『不細工だけど、可愛いね〜♪』と思える気持の

余裕が嬉しい〜〜〜☆☆☆



今息子が桜ういろうを作ってます。私の指導のもと（笑）

この子がね、桜のお菓子が好きでね・・・

とくにういろうが大好きで（笑）家にいて暇を持て余しているので

指導しております・・・。

久しぶりにお菓子に塩味のものを・・・

学校から帰った娘が、6本も食べてます。今は、ポテチに突入しました

どこまで食べるんだか・・・。太るよ〜！！

これは焼く前のものです。このあとこんがり変身〜♪

土曜日に娘のリクエストで、神戸の北野まで行ってきました。

本当は奈良に行きたかったようですが、3月20日になると阪神電車で

奈良まで乗り換えなしで行けるので、それまでは辛抱して頂戴！と

説き伏せて・・・（爆）

寒いし遠出はしたくなかったの・・・


北野をぶらぶらして、イタリアンでランチ〜♪

その時の食事で出てきたパンが美味しくって、家でも作ってみました。

夕飯のクリームシチューのお供になりました☆☆☆

うちの娘はまだ小学4年生ですが、食に対してはかなり貪欲！

私に似たのかしら？？

イタリアンの前菜で出てきた半熟ゆで卵の上に乗っているソースを

一舐めして、「おいしい〜♪何これ？？」と。

たぶんアンチョビにマヨネーズかバターを混ぜたものでしょうと

私が教えたら、「家でも作って〜♪これ美味しいよ〜♪」と。

アンチョビバターの美味しさがわかるって、どんだけ〜〜！！（爆）

でもアンチョビ買ってこようと、母は思ってしまうのです（笑）


今日も今日とて、息子のリクエストで焼きリンゴを作ってます。

まあこれは簡単だからね・・・。

はいはい、昨日に引き続き白パン登場です・・・（笑）

今日のおやつに明日のあさごパンに〜♪

半分はチョコチップを練りこんでみました。なので焼成温度を10度

上げてみました。

温度が10度違うだけでこんなに焼き色が違うんですねえ〜

お昼御飯に昨夜の残りのチキンカツを食べてしまいたかったので、

サンドイッチにしました〜♪

久しぶりにパンを焼いて・・・。

今日こそはちゃんと白いパンにしたくて、慎重に慎重に焼いて・・・

冷めるのを待ちきれなくて熱いうちに切ってしまったので、

つぶれちゃったけど・・・（汗）



美味しくてあっという間に昼食終わり〜（笑）

後ろに写っているのは娘の待ちきれない手です（爆）

数日前から「西宮ガーデンズ」のプレオープンがしていたので、

昨日は娘を連れてお昼までお出かけでした（娘は振替休日〜）

成城○井も一階に入っています。そこで種なしオリーブとスモーク

サーモンをお買い上げ〜♪

今日の昼食となりました。



強力粉の中に砂糖とイーストを隣り合わせ♪塩はイーストから離して

カップには水と、今回オリーブオイルが入ってます。



最初はカードで混ぜ混ぜ・・・（最初から手を使うと、大変なことに）



８割がた混ざったら手でコネコネ〜

１０分弱こねたらラップをして軽く温めたオーブンで発酵〜



約１時間くらいで１時発酵完了！（こねの最後にしっかり水切りした

オリーブを混ぜ込んでいます。



４分割して丸めてベンチタイム１０分。その後丸く平らに広げて

二次発酵になります。

これは、焼く直前のパン生地。

オリーブオイルと塩でおめかしさせて〜♪

２００度で１５分焼く〜！！




サーモン・オニオン・パセリを挟んだものと、卵サンドと。




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先日エス・コヤマに行った時に、気になったのが

この『ソーセージのようなかたちのフルーツブレッド』です。

お肉屋さんのソーセージのようにぶら下がっていました。

小山さんもそれがこのパンのコンセプトとか（笑）

紙に包まれ、その中はアルミとビニールの２重になってます。




どう見ても濃厚そうなので（爆）薄〜くスライスして食べました♪

お味は、シュトゥーレンに限りなく近いようです〜。

ゆっくりお茶を入れて、じっくり食べたいですね☆☆☆

先日焼いたベーグルもやっとなくなったので、みかさんの最新の

本から「プチマルグリット」を焼いてみました〜♪

このルックスに惚れて焼いたのですが・・・

結果は、マルグリットじゃなくて限りなく「アンパンマン」に似ている

ような・・・（爆）

お花の中心は本当に小さな小さな生地でいいようです・・・（涙）

みかさんの本ではガスオーブンの焼き時間なので、うちの電気オーブン

では、２００度で１５分焼きました。

このオーブンももう７年選手です。かなり酷使してるので、長年の

疲れが見え始めています・・・（笑）

でもまだまだ頑張ってね〜♪

今日も暑いです、近畿地方は・・・。明日から天気は崩れるとか。

久しぶりにパン屋行脚をやってしまいました。もうね、日焼け予防は

バッチリよ♪


まず一番遠い住吉にある「シュラッテンバッハ」さん。JR沿いにある

ドイツのパン屋さんです。


ここで買ったのが、ゼンメルとバールヌス。お目当てのブレッツェン

はなかったの・・・。


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夕べ、HIjiri家にやって来てくれました。ワッフルメーカー☆☆☆

数件電気屋さんを回っても、なかなか売ってなくて・・・。

結局クオカさんで購入しました。ポイントも付くしね♪


このワッフルメーカーは、数年前に買った「アイスクリームメーカー」

の二の舞にはさせまい！！頑張って作ろう〜！！（爆）


レシピを探して、イースト発酵のゆる〜い生地で作ったのがこれ。



レシピを見た時から、『私には合わないかも・・・。イースト多いし

塩多いし・・・。』

案の定、塩が多く→くどい、イースト多い→イースト臭強しの

軟弱なワッフルができてしまいました。

香辛料で辛いのは平気なのに（唐辛子、山葵、山椒など）塩辛いのは

駄目なのです・・・


お昼前に仕込んだ第二弾は、バターたっぷりのパン生地仕様にしました

イースト少なめ、塩少なめで・・・。



発酵に時間はかかっても、イースト少ない方が私には合ってるかな？

今日のおやつは、これになります。娘が楽しみにしているから（笑）

あられ糖買っておいてよかった〜♪

（この写真は、以前作った山食の写真です）


ここの所、パン焼きをすんごくさぼってます・・・（汗）

とうとう賞味期限切れの粉も処分しちゃったし。

粉類も5月から値上がりと聞いて、4月30日に作るあてもないのに

強力粉を近所のスーパーで購入しておきました。

なんだかねえ・・・、パンを焼く気が吹っ飛んでしまっていて。

もうこうなったら強制的にパンを焼く気にさせるか！と決心し

（自分のことなのにねえ・・・。変だね・・・）

ちょうど朝食用のパンも切らしていたので、HBで食パンを焼いて

みました。
　　　

ふわふわのキメの細かい山食ができました。最初から最後までHB任せ

だったので、とっても気楽でした。お任せコースでパンを焼いたのは、

何年ぶり？？って感じです（笑）

この調子でパン作り再開したいですね〜。

桜あんでHijiri定番の「うずまき桜あんぱん」を作りました。

今日は成型の工程をご紹介〜♪



まず、一次発酵を終えた生地を長方形にのばして、桜あんを生地の半分に塗って、パン生地を半分に折ります。
そして、麺棒で延ばして長方形に〜
かなり歪んでますね・・・（汗）



今日は10等分に切り分けました。



生地を一本伸ばします。



ねじねじしました・・・



片方の端から丸めていきます。



丸めて、最後は端をパン生地の下に入れ込んでしまいます。



とき卵を塗って、焼きあげました〜

中に入れるものは、普通のあんこでもかぼちゃあんでもジャムでもいいですね〜。

冷蔵庫にひっそりと残っていたブラックオリーブで、フガスと惣菜パン

を作ってみました。

ひとつはシンプルなフガス、もう一つはパンを巻き込んで成型し、

チーズを乗せて焼いてみました。

試験最中の息子のお昼御飯になる予定です〜





そして、これまた残っていたマンゴーソース消費のためのパンナコッタ

生クリームがなかったので、実は牛乳ゼリーです。

バニラオイルは、タップリめに入れてます（笑）

寒い雨の日は、いやでもベーキングディになっちゃいますね〜♪

この時期あちこちでシュトゥーレンを見かけるようになりましたね♪

去年は通販で購入したアミーンズさんのシュトゥーレンでしたが、

今年は運よく土曜に出かける用があったので、夙川から帰る途中に

アミーンズさんに寄って、購入しました。

最初店頭には並んでなくて、『シュトゥーレンまだありますか？』

と言ったら、奥から出してくださいました。




買ってから1週間ほど眠らせていましたが、先日冷蔵庫から出して、

うす〜く切って、珈琲と一緒にいただきました。

大人味ですね〜♪一般に売られているシュトゥーレンとは、一味も

ふた味も違います。

見た目も今年からきび砂糖になって、素朴感を増しております

本当に久しぶりのパンの記事、更新でございます・・・（汗）

つい最近買った門間みかさんの新刊！

その中から今ある在庫でできるパンを選択〜♪

本ではパウンド型で焼いているのですが、うちには大きいサイズの

パウンド型しかないので、リング型で丸く10等分にして焼いて

みました〜

本ではガスオーブンのレシピなので、うちの電気オーブン用に

焼き時間を考えて、予熱は指定温度より20度高く、焼く温度は10度高く

設定してみました。

このパンならおやつにも朝ごはんにもいいですね。

半分は仕事場に持っていこうかしら（笑）

昨日のお昼に、久しぶりにパンを焼きました

夫が久しぶりに土曜出勤だったので、お昼は私と子供だけ〜。

パンは、みかさんの本を参考にしてのソーセージパン

そして、ハムを巻き巻きしてカットし、ﾋﾟｻﾞチーズを乗せた

ハムチーズパンです〜

パン生地は、水が一切入らない牛乳だけのパン・オレ

ふっかふかで、「ザ・惣菜パン」の王道ですね。





引越しした時に引越し手当てで買ったソファー、まだ3年と少しなのに

特等席（テレビの前）の座面がかなり凹み、おまけにレバー一つで

オットマン（足置き）が出てくる仕組みも、ワイヤーが切れて、

ピクリとも動かなくなって・・・

購入した家具屋さんに見てもらうと、部品の不具合の為無料で

修理してくれるとか！やった〜♪

で、代替で来たのがこの『目にも鮮やかなグリーンのソファー』です
部屋を茶色とベージュで揃えている所に、このグリーンのソファーは

かなり目に来ます（爆）

うちのソファーちゃんは、東京の病院（修理工場）まで行っているそう

退院は、1ヶ月くらいとか・・・。長いなあ〜。

でも、ミドリチャンも、色はともかく寝心地がいいわ〜♪

もうね、シナモンロールと言ったら、この形しか作らなく

なってしまいました・・・（笑）

レシピも成型も「かもめ食堂」のまんまです。

そう言えば、今月もwowwowで放送されるみたいです。

砂糖たっぷりバターたっぷり、カルダモンも入ったりします。


今回欲張って、天板一枚で焼いたものだから、パンの底の焼きが

甘かった・・・

やっぱり手間を惜しまず、丁寧に焼かないとね・・・

電気オーブンだから、ガスより火力が弱いから、

一度にいっぱいは焼けないんだった。忘れてたよ・・・（涙）

映画では、ガスオーブンだから（多分）コンガリサクサクに

焼けている感じです。

やっぱりガスがいいのかな、パンには。

以前カル○ールに行った時買った本場のソーセージ、

このソーセージをららぽーとのカル○ィで見つけたので、

思わず買っちゃいました〜♪（岡本にお店があるよ♪）

今日は、夫がお出かけだったので、子供達と３人だったので、

ドックパンを焼いて、挟んで食べる事に〜

パン生地は、プレーンなものに少しオリーブ油を垂らして・・・


お〜っと〜！！焼きあがる直前に息子が遊びに行っちゃった

なんでや〜！！何、考えとるんや〜！！

怒りに任せて、２本も食べちゃった・・・

中には、カレー味に炒めたキャベツと黄色ピーマン、そして

粒マスタード、マヨネーズ、ケチャップを塗って、ソーセージを

挟んで「あんぐり〜」といただきました。

息子が食べなかったので残ったホットドック２本、夫がお腹

ペコペコで帰ってきて、ぺろりと食べちゃった

まあいいかあ〜。美味しそうにバクバク食べてくれたし

でも、「○熟のドックパンの方がええなあ〜」の発言は余計です

先日やっとクオカさんで、無塩バターを大量購入〜！

その時、チョコシートも一緒に頼んじゃいました。
久しぶりだわ〜♪

賞味期限がそんなに長くないので、早めに使わないと


子供達はチョコ味のパンが好きなので、これも喜んでもらえるかな？

型は、20センチの底が抜ける型で焼きました。

ちょっとシートが多かったかしら？
パンの焼きが甘かったです・・・。

でも、美味しい〜




バジルの苗がスクスクと伸びて背が高くなりすぎてきたので、
先端の芽や葉っぱを切ってあげました。

そして出来たのが、毎度毎度の「バジルペースト」です〜。

これで、一人ランチが楽しくなるわ

昨日は、朝から夕方近くまで会議の連続・・・
（今年は、小学校の役員です・・・）

娘が学校から帰ってくる時間に間に合うように帰れないので、

お友達に預かってもらう事にしました（Ｎさん、ありがとう！）

なので、朝からクルミパンを焼いて、お土産に〜


会議が予定より早く終わって、娘を迎えに行くと「帰りたくない！
ここで夕飯食べたいの〜！お稲荷様食べたいの！」

そう、お友達はお稲荷さんを用意していてくれたのです
ありがとう！

私『夕飯までご馳走になっていいのだろうか？でも明日は
　　学校お休みだし、娘にとってもいい経験になるし・・・』

悩んだ挙句、お友達のお誘いを受ける事になりました〜

私は一旦家に帰って、息子や夫の夕飯の用意をして、お風呂も
お布団も準備して・・・

夫に事情を説明すると「お前もゆっくりしてきたらええぞ〜♪」
と、夫にしては珍しく優しい言葉をかけてくれたので、
私も、お友達のおうちでゆっくりおしゃべりしてきました。
ご馳走にもなったし・・・（本当にＮさん、ありがとう☆）


本当にゆっくり10過ぎまで居たので、夫は苦笑してましたが・・・
もう、「ゆっくりしてきてええぞ〜」と言わなくなるかも（爆）




今年はもう既に「梅シロップ」と「紫蘇ジュース」を仕込みました。

身体が爽やかになって、気分爽快〜♪

ひろみさ〜ん、バターロール作りましたよ〜（笑）

こんな感じになりました・・・。

最近、作っていなかったのでちょっと不恰好だけど


今日は「はるゆたか」と言う国産小麦で作ったので、水分量が

わからなくて、思ったより水分多目の扱いにくい生地になっちゃった！

でも、出来上がりはふわっふわ〜♪これもＨＢの生地捏ねコースの

お陰です（爆）





半分は、ロールパンに、半分は先日手に入れたずんだ餡を入れて、

ネジネジパンにしました。（入手先は近くのデパートの山形フェア）


ひろみさ〜ん、ロールパンを作りながら思ったのですが、

しずく型にしてから麺棒で伸ばすときに、生地の巻き始めの所は、

伸ばしきらないで、少し膨らんだまま残しておくと、その部分を

芯にしてふっくらした成型になりそうです〜。

試してみてね

成型しながら写真を撮るのは、できなかったです・・・

カメラが粉まみれになっちゃうから（爆）

久々の（笑）パン作りです〜♪

これは、今日の子供達のおやつになります。

ちゃんとしっかり角が立ってますね！

コツは、二次発酵を浅くして、かなり深く切り込み入れる事かな？

３００ｇの粉で、４本作ります。一本がかなり細身だけど、

この方が食べ易いからね〜


今、在庫処分体制に入ってます・・・

無塩バターが在庫切れになったので、これを機会に在庫を一掃しようと
でも、無塩バターがないのは、かなり辛いですね（爆）

久しぶりに、手作りパンでお昼ご飯と行きましょうか〜

まあ、月末でお財布の中がピンチなの（笑）
少しでも節約して、私のお小遣いに回そう・・・

具材は、ゆで卵とマヨツナ、胡瓜、プチトマト、鰯のフライ

エビフライ〜♪（お弁当用の冷凍物です）

パン生地は、携帯より少し長いくらい。食べやすいサイズです！


パン生地を二次発酵中に、息子がお友達と遊びに出かけちゃった
息子「コンビニでお昼買って食べるから、いいわ〜」

折角作っているのに・・・。母、悲しい・・・


娘と二人のお昼ご飯になりました〜

　

私の、パン生活は、このパンから始まったような気がします。

某国営放送の『趣味悠々』で「パンつくり」をやっていて、

そこに出てくるパンに興味を持ち、テキストを買ったのが

パンにのめりこむきっかけだったようです。

そこに出てくる「胡桃と無花果のパン」に魅せられ・・・


このパン＝Hijiriの原点のような気がしています。

そのパンを、久しぶりに初心に戻って作ってみました。

やっぱり丁寧に、材料も省かずに作ると美味しいですね〜♪

ハチミツやワインビネガーが入っています。

薄〜くスライスして、じっくりじっくり噛みしめながら・・・


『Hijiri's House　』のプレゼント企画にご応募いただいた方、ありがとうございます〜。
今日までにメールいただいた方々には、「受付完了メール」を
お送りしました。

メール送ったのに、「受付完了メールが届いていない・・・」と
言う方は、申し訳ございませんが、再度お送りくださいませ・・・

皆さん〜、これが何かわかりますか？？

粉吹いた棒にしか見えませんよね・・・


昨日息子と娘にリクエストされた『きなこパン』です〜

給食で出て来るそうで・・・。とっても美味しいようで・・・

私、給食の経験がないので、わかりません！！（開き直り？）

学生生活15年間、ずっとお弁当でした・・・

母は、前半6年作ってくれて「もう、文句ばっかり言うんやったら、

自分で作りなさい！！」と引導を渡され（爆）、中学から自分で

お弁当作ってました。田舎だったから給食がなかったのよ・・・


自分で食べた事がないものを作るのは、かなり困ります

子供の味覚を手がかりに、ドーナツの要領で〜

シンプルな生地をＨＢに作ってもらい、細長い成型に。

二次発酵は、短めに（油の中で充分に膨らむように）

きつね色に揚げてから、粗熱を取り、きな粉と素焚糖（大活躍中）を

混ぜたものをまぶして・・・


もっちりしたおやつパンの出来上がりです！

息子は、一度に3本食べた
長さ20センチ以上あるんですけど・・・

最近トンとパンを食べる気力が、萎えておりまする・・・

でも、こんなことではイカン！と思っているわけで（笑）

今日、お出かけしたあとふと思い出してみると、ameensさんで

パンを店頭販売している日でした！

いつも、『近くだからまあいっか〜』と買いそびれるのですが

今日は買物の帰りに『このままではイカン！ameensさんのパンで

カツを入れよう！！』と、立ち寄りました。


並ぶ覚悟で行ったのに、お客さんが独りもいない・・・

嘘〜！こんな事ってあるの？？開店して30分は経ってるのに。

お近くの皆さん〜、今が狙い目ですよ〜
買いたいパンが買えますよ〜♪

今回買ったのは、いちくるバンズ、いよかんトースト、
カンパーニュノアです。

これを今日のおやつにいただきました。
久々だ〜、おやつにパン食べたのは☆☆

いつもどおり、ameensのパンはガッツリずっしりで、
美味しかった・・・


「Hijiri's House 」更新してます

先日、腑抜けになった料理熱にカツを入れるべく（笑）

かもめ食堂を見ました。

案の定、シナモンロールを作りたくなったのですが、

今回はどうしても映画のレシピで作りたかったので、

ネットで検索・検索〜！！

やっと見つけました


全体量が多かったので、半分量で作ってみました。

粉は、300ｇ。イースト多目〜、砂糖は・・・！
想像以上に多くてびっくり・・・
水分量も多いので、ＨＢに生地捏ねは任せちゃいました。
この生地は、ロールパンやパネトーネくらい捏ねるの、難しいかも？
です〜

なんと言ってもカルダモンが生地に練りこんであるので、
少し大人っぽい味ですね。
子供達に聞いても「いつもと一緒だよ〜♪」との
感想でしたが

本当は粒を砕いて入れるようですが、近所のスーパーには
粉末しか置いてなかったの・・・
今度は、絶対粒を手に入れるぞ〜。

新年早々、ターボが入ってます

さっき、大納言であんこを仕込みました・・・

今年のパン焼き初めは、みかさんのレシピから
『ハチミツぱん』でございます〜

本当は焼き色がここまで濃いはずじゃなかったんだけど、
どうしても電気オーブンだと、瞬時に焼けないので
ついつい慎重にこんがり焼いてしまいます・・・

油脂が全く入っていないけど、ふっくらソフトに出来ましたよ〜。

お餅つきに実家へ帰るのに、妹にお土産を用意しよう！
目当てのお店まで自転車をかっ飛ばしましたが、

クリスマス直後で、お店は閉店・・・
そう言えば、近所のケーキ屋さんも閉まっていた・・・
職人さんもお休みが必要だものねえ〜


なので、急遽ラム酒漬けしていたドライフルーツで
クグロフを作りました〜

もちろん、ＨＢで作りました。これだけバターが多いとねえ

実家へ持っていくと、母が「仏壇にお供えしておいて〜」と。
田舎ならではですね。ご先祖様たち、お味はいかがだったでしょうか？

夕飯にお寿司をたらふく食べたので、クグロフは食べずじまいでした。
味は、どうだったんだろう？妹にメールで聞いてみよう〜


『Hijiri's House』更新しています

久々にアンパンをおやつに作りました

作ったのはいいですが、お尻を丁寧に閉じたら、

今度はてっぺんが薄くなって・・・

そして、アンパンのおへそを付けたら、

見事に穴からあんこが吹き出しちゃいました〜

こんな失敗、久しぶり・・・

やっぱり腕が鈍っているのかな

でもね、お菓子は休養中も作っていたのですよ！

ありゃりゃ・・・

寒くなってくると、あんこを炊きたくなりますね〜（笑）

朝、家事の合間にあんこ作り！

水に浸しておく必要もないし、1時間ちょっとで出来ちゃいます。
モチロン、粒餡ですよ〜。漉し餡なんて家では作れませんよ〜

もうちょっと小さめの方がよかったかな・・・

ズシッと重いアンパンになりました。
先日柿を頂いた方に、お返しに・・・

子供達からブーイングの嵐・・・

息子『おかあさん！いいお菓子がない！！』
私（何？いいお菓子って？？生意気だ・・・）

でも、最近パンを焼いていなかったので、
ここの所気になっていた
門間みかさんの成型方法〜
『手綱パン』に挑戦してみました〜

ベースはいつもの私のレシピで・・・
粉にココアを加えて、水分は牛乳のみ！

中にチョコチップも挟んでみました〜

蒟蒻の要領で手綱に（笑）

美味しいです〜♪ばっちりお菓子パンです〜

クリスマスの飾りつけも完了し（早！！）
早くも気持ちが盛り上がっています〜

おつまみに、子供達のスナック菓子代わりに
ミニチュアパンを焼いてみました〜

今回は、黒ゴマを入れてＨＢにお任せ

こねている途中に何故だかオリーブオイルを入れたくなって
入れちゃいました

まあ、いつもこんな風にその場の気持ちでレシピを替えちゃいます。

４００グラムの生地を４８等分に分割。
最後の方を丸めていると、もう最初に丸めたものは、
ベンチタイムが終わりかけ・・・

こりゃ、４００グラムが限界かな？

今日は保存の事は考えないで、１９０℃で１８分焼きました。
成型は、１３〜１４種類かな？
味はまるで「乾パン」そのもの・・・です（笑）

　


おととい、いつものように自転車をかっ飛ばして、
芦屋方向まで行ってきました。
お天気もいいしね
２号線沿いにパン屋さんの看板が出ているのを、以前見たから。
でも、今日も見つけられなかった・・・

その代わりと言ってはなんですが、
久々にレミュウで、お買物です〜。

いつもここでは、コンガリした『クロッカン』、そして、
『生ハムとブルーチーズのカスクルート』を買います。
でも、今回は・・・！！
なんと今まで土曜限定で売っていたリュスティックが、売っているでは
ありませんか〜〜〜！！
土曜にパンを買いに芦屋までは、家族に迷惑をかけるので
いつまでたってもレミュウさんのリュスティックが、買えなかったの〜
でも、今回は、なぜか火曜日に陳列されてた・・・

家に帰って、じっくり噛み締めながらいただきました

『あ〜♪本当に瑞々しいわあ〜』
ジュッと、噛むたびに水分が出てきそうな気さえします。

家ではなかなか作れないリュスティック、メッチャ美味しかったです！

材料も買って準備しているのに（スキムミルクやショートニング）
なかなか山食をこねて焼く気力がなくて・・・

でも、そんな事言っていたら、腕が鈍る〜
鈍るって言うか、失敗か成功かの判断さえ出来なくなりそうだから

朝からこねてみました！

スキムミルクがたっぷり入っているので、焼き色がかなり
きつく付きます。
気をつけていないと、こげちゃうから、
最後の５分はアルミホイルを被せてね♪

でも、釜伸びしなかった・・・
断面も今ひとつだし・・・
予熱の時間を計算しないで、過発酵になっちゃったかも？？
たかが１０分くらいの発酵時間だけど、
気が抜けないわ

お昼ご飯は、ガッツリ目玉焼き他せナシゴレンだったので、
夕飯は、この山食を利用してﾋﾟｻﾞトーストにしてみました。

久々のﾋﾟｻﾞに、子供達は大喜び
私は、ﾋﾟｻﾞはきついので（爆）お茶漬けにしました〜。

ひろみさん〜！！山食焼いたよ〜♪
大丈夫だからね

　


今日のおやつに、久しぶりに薔薇パンを焼いてみました。

粉はお手軽に200グラムで〜

紫色は、紫芋の粉でつけてみました。
ちょっと入れすぎたみたいで、ピンクを通り越して
紫になっちゃった〜〜

手でハラハラとほぐれていく所が、面白いですね〜
娘は、思いっきり無視してパンきりナイフで切って食べてましたが

明日の朝は、有塩バターを薄〜くスライスしたものを乗せて
頂きたいと思います

今日は食事パンを作ってみました〜

シンプルな配合の生地に、今日はちょっと変わったものを
油脂代わりにして・・・
それは何かと言うと〜、『マヨネーズ』です。

ちゅう〜！と大さじ１くらい搾り出し、こねてこねて・・・

焼いちゃうと、マヨネーズの風味さえ感じなくなり、きめの細かい
しっとりした生地になります！

成型は、菜ばしで割れ目をつけて。

こんがりお尻のパンになりました（笑）

なんと！イースト発酵のパンを焼くのは、1ヶ月ぶりくらいです・・・

いやあ〜、冷凍庫に入れっぱなしでゴメンヨ〜

自分のレシピもあるのですが、今日はみかさんのレシピで
そして、焼きは私のレシピで焼いてみました。

何故かって？
みかさんちは、強力なガスオーブン。うちはしがない
電気オーブン〜

実は、私はメロンパンが苦手なのです・・・
娘もそう、息子は大好き♪

今日は、娘がお友達のおうちに行っているので、
お土産にします

昨夜のご飯は、サンドイッチでした〜

えっ？夕飯にサンドイッチ？と、驚かれるかもしれませんが、
うちでは、昼にがっつりご飯を食べたときは、
夕飯は、パンでもＯＫって事になってます（笑）

夫のお気に入りは、卵サンド（定番ねえ〜）
息子は、かつサンド（王道ねえ〜）
娘は、ソーセージドック（マンネリねえ〜）
私は、スモークサーモンと行きたい所ですが（爆）
食費節約の為、みんなと同じものをいただきました♪

で、夕飯後に久しぶりにあんこを炊いてみました
まだまだ暑いのに、何故かって？

それはねえ〜、このパンが食べたかったから！

数ヶ月前にパンの本を買ってからというもの、
フランスパンに有塩バターとあんこを挟んである
『あんばたこ』が頭から離れなかったから〜

今回は、昨夜のご飯で残った「○熟」のドックパンに
バターがなかったので、マーガリンを。
そして、自家製のあんこをサンド

そこそこ美味しかったけど、今度は有塩バターと飛び切り美味しい
フランスパンを用意しないと！！

うちの誕生日の夕食は、主役が食べたいものを決める事になっています

娘の食べたいものは、『海老』だれがなんと言っても「海老」です。
今に、甲殻類アレルギーになるぞ・・・
それくらい海老が好きです（笑）

いつもはエビフライなので、今日は「エビチリ♪」と
リクエストが来ました〜。

そして、私の食べたいものは・・・？
なかなか思い浮かばない・・・
だって、自分で作らなきゃいけないんだもの

本当に食べたいのは、「京都の川床で好きな人と京懐石」です♪
こんな事は、叶うはずもなく・・・
現実可能なところで「なすの揚げびたし」「唐揚げ」でした〜
この「唐揚げ」が、鶏肉ではなくて、『ディーツ』という
おからこんにゃくです！
カロリーが鶏ももの八分の一！
食感も唐揚げそのものです〜♪
先日、『ちちんぷいぷい』（関西ローカル）というテレビで
紹介されていて、近くのスーパーに売っていたので
「よし！これだ！！」と、飛びつきました
市販の唐揚げ粉をまぶして、揚げるだけ〜♪ラクチンだわ☆☆





そして、作ったパンは、門間みかさんのレシピから
『ベーコンスティック』です〜。
ベーキングパウダーで作るので、お手軽ですよ♪

みかさんのオレンジブリオッシュに刺激され、娘のパン作りにまたまた刺激を受け（笑）
とっても久しぶりにパンを焼いてみました〜
このために久しぶりにオレンジジュースを買っちゃった♪

水分は全てオレンジジュースです〜
冷蔵庫の隅にあったオレンジピールも、奮発して２枚分も入れました。
でもね、手でこねたからかなり手こずりました。
バターもかなり入ってます！
久しぶりにベタベタ生地でした・・・

何故だかエピの形にしたくて、小型のエピ型に（笑）


朝ごはんに娘の作った丸パンと一緒に食べました。
お皿に入っているグリーンの液体は、オリーブオイルです〜
シンプルなパンに付けると、とっても美味しい
オレンジエピも、おもいっきりオレンジ味でした！

じめじめした夏だと言うのに
門間みかさんのサイトで刺激を受けて（？）
真夏のクロワッサン作りに精を出してしまいました〜

仕込みは昨夜、徳永久美子さんのレシピを参考にして
粉２００グラムで仕込んでみました。

いつも粉３００グラムで仕込むのですが、そうすると
天板一枚分には乗り切らないから、焼くのがややこしくなります。

幸いにも今日は朝から土砂降りで、室温も２７度。（警報寸前みたいでした）
こりゃ〜、室温で充分に２次発酵できそうね

うちのオーブンは、庫内が小さめで電気オーブンなので、
焼き方をレシピ通りにすると、上手く出来ないのです。

まず、予熱は２４０度で設定して天板も一緒に予熱します
天板を出して、すばやく二次発酵した生地をオーブンシートごと
天板に移し、２２０度で１５分焼きます。
オーブン時間残り５分のところで、オーブンの下段から
上段にすばやく移す！


今回は、二次発酵を室温で１時間半しました。
中までしっかり層が出来ていて、
今回の出来は、８９点くらいかな？
今までで一番美味しいかも〜。

出来がいいので、今回は断層まで載せちゃいま〜す

　　　　


ameensさんの夏のパンを買いました。

最近は買っていなかったので、ちょこっとご無沙汰です・・・

だって、今回はスパイシーなパンが盛り沢山だから〜♪

ドライトマトとハーブが入ったパン、パンプキンシードが入った
これまたスパイシーなパン（黄色）、断面が綺麗ですね〜

何の変哲もなく見えてる細長いフランスパン風なのが、
島唐辛子の入ったパン。
これは、娘一口でアウトでした
私は、なんてことはない〜♪

これまたスパイシーなラスク。
シナモンやココナッツが入ってます。

どれも硬いパンなので、ちょこっと食べただけで満腹です

おかずは昨日の夕飯の残り物や、お弁当の残りでも
パンがameensさんのだと、天国でございます〜♪

今日のおやつは、カレー味のポンデケージョだあ〜♪

と、娘を家で待ち構えていました（笑）

今年一番の暑さで、ドロドロに溶けながら（？）帰ってきた娘

お風呂場に直行です〜

自分でスイッチを入れてお湯を出し、シャワーを浴びて
私の用意した冷た〜い麦茶をゴクゴクと・・・

娘「おやつは何？」
私「ポンデケージョよ〜♪カレー味よ〜♪」

あまりの暑さに、ポンデケージョを見ただけで
食欲がなくなったようです。

娘「カキ氷食べたい〜！！」
私「折角作ったのに、食べないの？？じゃあ、自分でカキ氷作りなさい」（涙）
自分で一生懸命用意して、根性で氷を掻き作ってしまいました。
テーブルが傷つかないように、布巾を機械の下にちゃんと置いて！


シャワー浴びて、カキ氷・・・、至福の時なんでしょうね〜。
ポンデケージョなんて目に入ってません

まあ、夕飯後にしっかりポンデは、食べていましたが。

久々のパン作り・・・

外は、これまた久しぶりの土砂降り。
やっと「梅雨」という天気になりました〜

今日は手捏ねで頑張りました。

みかさんのちぎりパンを参考に、パン生地の中には
桜餡の残りと自家製あんこを入れています。

本当は16等分するのですが、あんこを包む事を考えると、
そこまでは、頑張れなかった

手のひらより一回り小さいアンパンが、12個できました


今日の子供達のおやつです

久しぶりにパン三昧のお昼ご飯になりました〜♪
なりました〜って、買いにいったのは私なんですが（笑）

細長いのが、クランベリー入りのハードパンにハムとカマンベールチーズ、粒マスタードが挟んであります。
甘酸っぱいのとチーズの塩気があいまって、微妙な美味しさだわ
もう一個のカスクルートは、これまたチーズとイベリコブタが
挟んであります。これはちょっと味が濃い目〜

クニッと曲がっているのは、「木の実マロン」と言って
ハードな生地の中に、ナッツがぎっしり！
ホッコリ甘い栗も、コロンと入ってます。

そして、これは絶対はずせないでしょう〜
クロワッサン・シュクレ！
ダァ〜〜っと20個くらい並んでいる中から、一番焼き色が
濃いのをセレクト！

至福のお昼ご飯でございました〜。

あっ！完食はしていませんことよ〜♪
一度には食べ切れません。

久しぶりにフッカフカのパンが食べたくなったので、
じゃが芋入りフォカッチャを焼いてみました〜

分割はしないで、大きいまんま天板一枚分の大きさです。

横にあるのは、焼く前に振った塩

本当は、岩塩の方がいいのですが、生憎もっていない・・・

本当にフカフカで美味しかったですよ〜

娘はこれにバジルペーストを塗っておやつにしてました。
安上がりと言えばそうよね〜
みんな自家製だから（笑）

毎度毎度のおやつ作り〜

「今日のおやつはどうしよう・・・？」と
毎日頭を悩ませています。

このパンは本当にボリュームたっぷりで、子供たちのお気に入り〜
今回は、リング型で作ってみました。

朝ごはん代わりに2切れも食べた息子は、気持ち悪くなったらしい

あほや・・・（爆）

久々のパンのｱｯﾌﾟになって、ごめんなさ〜い

今回は朝にすぐ焼きたかったので、夜のうちに捏ねて

野菜室で1次発酵〜。

朝、分割して長めのベンチタイム

○ＢＣで習った成型方法で作ってみました。

強力粉250ｇと全粒粉50ｇの配合です。

食事パンにぴったりかな？

　



ここ二三日、あちこちのサイトさんやブログさんで山食を見かけました

私の頭の中に、地味〜に溜まっていく山食の残像・・・（笑）

レーズン酵母もあることだし！

昨日の朝捏ねて焼き始めたのが夜の７時くらいかな？
やっぱり長いですね・・・製作時間が。
でも、生地をほおって置いて梅田まで出かけたりしてるんですが〜

今日の朝ごはんは、バターとメープルを塗って
「ハグッ！」と齧りつきました！
オイチカッタ・・・

でも、釜伸びもしてないから、過発酵かな？

皆さん、どう思いますか？
天然酵母はまだまだ発展途上です

　


昨夜８時くらいに生地を捏ねて、一晩寝かせました。

途中、３時くらいにトイレに起きると、すでに２倍くらいに
発酵していて、慌てて冷蔵庫の野菜室に入れました。

朝起きて（６時前）分割して丸めてベンチタイム（４０分）
二次発酵に７０分
２００度で２０分焼きました。

ちょっと生地が硬かったかな？

今日のお昼にサンドイッチにしていただきました〜

具材は、レタスとクリームチーズ、業務スーパーで
調達したパストサラミです。
後ろは、ポテトサラダを挟んでます。

冷蔵庫に保存しているレーズン酵母の元種を使って
コーンパンにしてみました〜

生地を捏ねて、室温（２０℃）で６時間置いておく
（ほおっておく。とも言います）
成型して、１時間二次発酵〜
２００度で２５分焼きました。

本に書いてある通りに作っていたら、出かけられなくなるので
自己流に走っております。

ホシノ酵母の時を参考にして、
次回は寝る前に捏ねて朝一番で成型したら、
時間が有効に使えるかな？

今日、息子とお買物に行って（週末修学旅行だったので、
今日は代休〜）輸入食材のお店に行って、
見つけたのが「タピオカ粉」
これって、ハイジの白パンやポンデケージョの材料なんですね〜
かなりお安かったので、買っちゃいました

冷凍庫にﾋﾟｻﾞ用チーズが残っていたので、これを入れて
初ポンデケージョつくりです！
そう、初めてなの

もっちもちで香ばしいです〜

でも、たこ焼きに見えなくもないけど・・・

　


種起こしを始めてから1週間、やっとパンまでたどり着きました〜♪
元種を作るのに、1〜2時間おきに混ぜなきゃいけないとか・・・
お出かけもしちゃったので、いない間は冷蔵庫に置いておくという
荒業にも出てしまいました（最初からこんなんでいいのかしら？）

『ナナムイびと』のレシピに沿って作ってみました。

やっぱり天然酵母は、皮の香ばしさが違う〜

夫に「また、硬いパン焼いたんか・・・。普通の白いパンにしてくれ」
と、言われちゃったけど（笑）
天然酵母をフワフワのパンにするには、勿体無いような気が
するんですけど・・・

先月ピンク色の『桜あん』をクオカさんで購入していました〜♪

『これを使って何を作ろうかな・・・？』

考える事１ヶ月（笑）

本当はお友達とのお花見の時のお菓子用に取って置いてのですが、
娘のおたふく風邪で、それもできず・・・

今日、桜あんのデビューとなりました。

リッチ生地を広げて、桜餡を伸ばし、半分に畳んで
細長く切り、ねじねじ捩じって丸くまとめて
焼き上げました〜

春らしいアンパンです

今日、ameensのパン工場に頼んでいたパンを取りに行きました
前回は、娘も成り行き上連れて行ったのですが、
今日は、お昼寝をしていたので（春休みじゃのう〜）
一人で行ってきました。
娘は「秘密のパン工場」と言っています（笑）

今回頼んだのは、よもぎアンパン、セーグルカレンズ、ベーグルです〜

アンパンのお尻から、あんこが「プチュ」と出てました。
どうしても天然酵母のパンは、生地が頑丈なので
お尻からあんこが出ちゃう確率高し！です（笑）
ameensさんも、出ちゃっててなんだか私も嬉しくなっちゃった♪

明日の朝、他のパンも食べます〜。
楽しみだワン

先日イタリアレストランで食べた「じゃが芋フォカッチャ」を
家で再現できないものかと思い、
ためしに作ってみました〜♪

どうしても電気オーブンなので、焼き色などが満足いくものでは
ないのですが、そこのところはしょうがないよね・・・

じゃが芋を電子レンジでチンして、フォークでザクザクと潰して。
８分くらいこねたところで、じゃが芋を混ぜ込みました。

次回はもう少し水分量を増やして、オリーブ油を減らして、
あっさりしたものを作ろうかな？

じゃが芋が入っているからか、オリーブ油とあいまって、
とっても香ばしいパンに出来上がりました〜

お友達に感想聞かなきゃ！

以前『ハニチョフ・シベリ』で食べたにんじんパンが

頭に付いて離れない・・・

これから春の行楽シーズン、サンドイッチに出来るような

パンを考案中〜。

色々考えた挙句（爆）、こういうにんじんパンになりました〜

朝食は、チーズを乗せて・・・
カフェラテを添えて、いただきます

お友達にブルーベリーベーグルが好きな人が居て、（読んでるかい？）
その方もパンつくりをするのだけど、なかなか好みの味にならない・・・

昨日も、「作ったけど、ドライベリーが甘いよう！」とメールが・・・
ほんじゃあ、作りましょう〜。

ブルーベリーと酸味のあるクランベリーのドライを
運良く残っていた赤ワインに数時間漬けて、
よく水分を切って、ベーグル生地に混ぜ込みました。
1次発酵は、40分、2次発酵は、１５〜２０分くらいかな？
茹で時間40秒〜

甘酸っぱくて、クリームチーズがぴったり！
色もそこそこ綺麗だし、なんと言ってもツブツブ感があ〜〜

何分、原価がいいので（爆）もうちょっとベリーを少なくしようかな？

お友達にも差し上げました。めでたしめでたし・・・

　


今日はベーグルディです（笑）

昨夜のうちにホシノで生地を作っておいて、朝焼いたプレーンベーグル

子供が帰ってくる前に仕込んで焼いたラズベリーベーグル〜♪

冷凍庫にギモーブの時に使ったラズベリーピュレがあったので、
それを水分代わりに使いました。

甘酸っぱくて、クリームチーズが合う〜〜！！
でも、果実のツブツブ感が欲しい所です・・・

もうちょっとレシピを練ろう〜

先日、息子の学年末テストも終わり、
ストレス解消とばかりに、自転車でかっとばして（爆）
摂津本山の「ハニチョフ・シベリ」まで行ってきました。
お天気も良くて、お気に入りの曲を聴きながら、
ひたすら2号線を走る走る〜

運動不足解消もかねて、美味しいパン屋さんを見つけるのって
一挙両得ですね♪

今回は、にんじんパン購入〜
これは生のにんじんを刻んであるのか？それともゆでたにんじんを刻んであるのか？
今度行ったら聞いてみよう〜。
ほんのり甘くて、サンドイッチにしたら、美味しそうです〜♪

○BCの初級コースも、今回で一段落〜

以前アレンジとして作ったことがある抹茶ロールを
習いました。
う〜ん、ほろ苦いですね〜♪
今回同じテーブルで作った方は、皆子持ち主婦！
まだ妊娠中の方から、お子様が全て成人されたベテランママさんまで。
話しが弾んで、楽しかったです。


今回で○BCのお教室は、ちょっと休憩ね♪
丁度子供達も春休みに入るし、私も何かと忙しくて
休憩です・・・

今回もameensのパン、買っちゃいました〜。
買いそびれたお友達と半分こ（笑）

まん丸なのは、酒種酵母の「丸パン」
切ってあるのは、同じく酒種酵母の「黒豆パン」です

本当にお酒の香りがして・・・。
自然の香りがするわ〜♪

私としては、アンパンが欲しかったです・・・
メニューにないのが、悲しい所（笑）

は〜い♪
シンプルなパンです！
3周年プレゼント企画のお菓子やパンを、今日作りました。
その中の一つ。
こういうパンは、差し上げるのにとっても緊張するのです（笑）
ごまかしが効かないからね・・・

久々に戦闘モードで、台所にこもっていました

昨日○BCでコーンミールを買ってきました〜。
昨夜のうちにホシノで捏ねておいて、今朝、
ホットプレートを出してきて、家事の合間に焼きました。

この「家事の合間」が曲者で・・・
「片面ずつ6〜7分」とレシピに書いてあったので、その通りにして
焼いている間に、洗濯二回目を干していたら、焦げちゃった・・・

美味しいんだけど、焦げているところがたまらなく香ばしいんだけど
でも、見栄えが良くない・・・
やっぱり付きっ切りで焼いた方がいいかな〜。





明日の朝ごはんです♪

○BCでのお教室も今日で6回目です。
やっとシステムにもレシピにも慣れてきました。
でも、次回で最終回です〜。
ちょっと休憩してから次のコースに入りたいと思います〜♪

リッチな生地でラム酒漬けレーズンもたっぷりです。
ハサミでチョキチョキして、成型〜
これは家でも何度もやっているので、大丈夫〜

「えっ？もう出来たの？」と先生に言われちゃいました
早いんですよ、ここのレシピは発酵が・・・
ムクムク大きくなっちゃいます。

おやつにぴったりですね〜。

　

昨夜のうちに仕込んで、今朝焼きました♪
成型は、粉を振ったペストリーボードに生地を出して・・・
とっても柔らかい生地だから、触るのが大変！
長方形に伸ばして（引っ張ってね）
パタンと半分に折って、スケッパーで切っただけで
二次発酵に入りました。

外はパリパリ、中は瑞々しくてもっちりです。
お友達に出したら「チーズの香りがする〜♪」と
言ってました。

私はお餅のような香りがするのよね〜♪

「Hijiri's House」のプレゼント企画、今日が締め切りです〜。

久しぶりにこのバージョンを〜（笑）
そもそも、このパンを作りたくて、こんなにパンの世界に
はまってしまったような気がします・・・

生地の中には無花果と空焼きした胡桃（断然香りが違うの〜）
ガトーショコラに入れるはずだったオレンジピールが、入ってます（汗）
刻んで冷蔵庫に入れておいたのに、忘れちゃった・・・

続きを読む

今日は久々の○BC教室の日でした。
前回は息子の風邪でキャンセルしたから・・・
キャンセル料が勿体無いよう！

今日のメニューは「イングリッシュマフィン」
コーンフラワーを生地にも入れて、セルクルの中で成型して
焼くと言うものです。
シンプルで朝ごはんにもってこいかも？

昨日の子供達のおやつに、スライスしてベーコンをさっと焼いたのをサンドして
食べさせました。
あっという間になくなったさ〜

抹茶好きなお友達の存在、私のメニュー拡大を手伝ってもらってます

彼女のために作ってみました〜。
娘さんもパクパク食べてくれて、とっても嬉しい〜♪

12個作ったけど、丸まる一日で綺麗になくなっちゃった

サイトのプレゼント企画、締め切りは20日です〜。

Hijiri's House

皆さんにご報告を・・・

自家製天然酵母は、失敗いたしました・・・
ストレート法でもイマイチ、中種法でも上手くいかず・・・

やっぱり温度管理が上手くいかなかったようです。
暖かくなるまでは、イーストとホシノ酵母でがんばろう〜！！

今日はシンプルなゴマパンを
やっぱり焼き上がりの香りがいいわあ〜
もっちり感もあるし、しっとりだし。
しかし、クープが今ひとつ・・・

先日○BCでチーズパンを習ったのですが、まだ復習していなかったので
アレンジしてやってみました。
プロセスチーズ入りのパンは、かなり子供達から不評を受け、
アレンジしたのです。
先生の言うとおりしたのは、成型だけ・・・

中には、節分で売られていた「甘納豆」を入れて巻き巻き〜
生地は、Hijiriオリジナルレシピに抹茶を入れてアレンジして
HBで捏ねてもらいました。

クープの入れ方や、キャンバス布の使い方も勉強になったし。

復習もぼちぼち追いついています

この寒い日が続く時は、暖かいホカホカしたものを食べるのに
いい時期ですね〜

久しぶりにぶたまんを作ってみました。
関西では、ぶたまん。関東では肉まんですよね。
でも、根っからの関西人の私は、『ぶたまん』ですね〜

あっさり塩味でまとめてみました。
今時の家庭には、蒸し器があるおうちが少ないので、
深型のおなべを用意して、水を張ってココットを中央に置いて
その上にお皿を置いて蒸しました。

蒸し器がなくても、蒸し料理は出来るさ！！
一回に4個しか出来ないけど

今日二度目のｱｯﾌﾟです〜

今月半ばに習ったパンを、今頃復習するなんて・・・
なんて、イケナイ生徒ナンザンショ

今まで何度も作ったことのあるロールパンですが、何度作っても
キチンと三重巻きになりません。
これはひとえにせっかちな性格が災いしているに、違いありません！
（性格のせいにして、誤魔化しているとも言える）
今回はキチンと成型して、ベンチタイムを長めにとって
伸ばしやすくしました。
そうしたら、生地が思っていた以上に伸びる伸びる〜
『こりゃ、三重巻きは完璧よ』

で、こういうパンになりました。
卵を半個しか使わないレシピだったので、残りの卵でおめかししてあげました。
フンフンフン、コツは掴んだかな〜。

でも、復習が追いついていないです（汗）

　


今日は3回目の講習でした〜♪

今日の課題は、成型とクープの入れ方！
パン生地の中に角切りにしたチーズをくるむのですが、
私の切り方が大雑把で・・・
先生が思ったより大きかったみたいです。
もうちょっと小さく切っていたら、成型も綺麗に出来ますよ〜と
注意されました（涙）
若干パンが斜めになっています。
私って大雑把なのよね、本当に。

今日の成果は、クープの入れ方がちょっと飲み込めたのと、
キャンバス生地の使い方。これは参考になりました。
家でもやってみよう〜
中に入れるチーズをナチュラルにしたいのですが・・・
どろどろになっちゃうかな？

　　


今日の朝は、ameensで購入したカンパーニュノアで
オープンサンドにしてみました。
子供達は、食べにくいので（ameensのパンをあげるのは、勿体無い！）
昨夜焼いたピタパンに同じ具を入れてサンドイッチにしてみました。

いつもはトーストに珈琲にヨーグルトと言う、いたってシンプルな
朝食だから、今日は豪華だったわ〜。

そう！今日は夫のお弁当が要らなかったので、朝食にパワーを持っていけました

生まれて初めての自家製天然酵母でパン作りです〜
実は、レーズン酵母を作ったのですが、見事に失敗してしまいました・・・

この時期酵母起こしは寒くて大変！
ホッカイロを瓶に巻きつけ（笑）暖かくしてあげたり、
エアコンの風が吹き降ろしてくる所に置いてみたり・・・
約1週間でなんとか酵母が出来ました。

今回せっかちな私はストレート法でパン生地を作りました。
夜に捏ねて一晩置いて12時間過ぎても全く変化なし・・・
気温が低いからしょうがないのかな？
16時間くらいでやっと気持ち膨らんだようです。
ここで成型に入って二時発酵をして焼きました。

出来は、う・・・ん。難しいです〜。
やっぱり発酵不足かな？？
絶対そうだよね。
この寒い時期、難しいのかな？
皮が香ばしく、ほのかに苺の香りがします・・・
中はもっちり！美味しい〜♪

面白いけど、大変だ〜

で、寒い雨の中夫はもっと大変な事に挑戦している・・・こちら

一回目の講習からなんと１ヵ月半も経ってしまいました
色々と忙しくて・・・。

今日はロールパンの講習でした〜。
作り方が私の作り方とは違うので、慣れるまで大変そうです〜
あやうくお塩を入れ忘れそうになって、あたふたしちゃいました

写真で見て、どれが先生ので、どれが私のかわかります？
そう！先生のは左側のちゃんと３回巻きになっているものです。
私の作ったパンは、出来が悪い・・・

こりゃ、復習あるのみですね！

今年の締めくくりは、このパンで・・・

朝６時過ぎに眠気眼でクリックすると、大好きなameenzさんの
山食の受付が始まってます！
『こんな時間に？？』
とっても運良く買えました〜

今回は、いちくるバンズの山食版『いちくる山食』と『雑穀山食』です。
いちくるは、言うまでもなく美味しいに決まってる！！
特に山の頂上の焦げたところが〜
雑穀は、コンガリトーストして、シチューのお供にしました。
これも香ばしくって美味しかった・・・


これで、今年最後の更新とさせていただきます。
今年は本当にいろいろな事がありました。
娘の入学、１５年ぶりの車の運転、パン教室通い、色々・・・
本当に忙しかったけど、とっても充実した一年でした。
なんとなく過ぎていく毎日ではなく、ちゃんと毎日動いている！と
感じられる毎日の積み重ねでした。
来年も充実した毎日が、積み重なりますように〜

『Hijiri's 　Cafe』に遊びに来てくださった皆さん、
来年も充実した一年でありますように〜

皆さん、昨日はクリスマスイブ、いかがお過ごしだったのでしょうか〜？

うちは家で家族とひっそり・本当にひっそりしました。

メニュー
　　鶏のもも焼き（お醤油風味）
　　ミネストローネ
　　スモークサーモンのマリネ
　　お粥
　　梅干と昆布の佃煮
　　高野豆腐の煮物
　　手作りパン

以上です〜。
ん？おかゆが入ってる？
そう、夫と娘は風邪で具合が悪いです。
『ご馳走・作るぞ〜！！』という気持ちがトーンダウンです
まあ、しょうがないか・・・。私がダウンしていたら、もっと貧相な
食卓になっていたからね。

ケーキは、市内の美味しいケーキ屋さんで買ったものです〜。
今年は、イヤと言うほどｸﾘｽﾏｽケーキを試作をして、ちょっと飽きてるので
お店のケーキも、今後の参考になるので、まじまじと睨みながら食べました。
後日、ケーキはアップしますね〜

冬と言えばチョコですね♪
昨日やっとエンゼル型を買ったので、早速薔薇パンに挑戦〜

見た目はまあまあですが、型からはずしたら、パンがばらけちゃった
ラップで微妙に巻いてます
粉糖でおめかしして〜


シフォンケーキを作ったときに余った卵黄で、クッキー生地を作っておいて
冷凍し、ついでに焼いちゃいました。
型抜きクッキーは面倒だけど、子供達の嬉しそうな顔はいいなあ〜

久しぶりにアンパンを作ってみました。
今、お正月の食品が売られ始めていて、その中に
アズキもあるのです。
300グラムのアズキから、約1キロのあんこが出来ました。
アンパンの餡に出来るくらいの硬さでね♪

お砂糖は、残っていた中ザラ糖を使いました。
甘さ控えめにしただけあって、とっても優しい甘さです。
小分けにして冷凍して・・・

このアンパンには、200グラム使いました。

先日お歳暮を贈る為に梅田まで出かけたので、
ちょっと足を伸ばして、西梅田の「ブーランジェリー・ブルディガラ」まで
行ってきました〜
買ったパンは、胡桃のパン、ゴマパン、ベーコンエピ、ゴルゴンゾーラの
カスクルートです。
ベーコンエピには、粒マスタードが入っていて噛み応え抜群！
カスクルートは、たっぷりのゴルゴンゾーラと胡桃が入っていて、
これはお買い得かもしれません。
ブルーチーズが苦手な私でも、バクバク行けちゃいました。
胡桃のパンは、中がとっても瑞々しいし、ゴマパンは、中にたっぷりの黒ゴマ、
外は白ゴマがびっちり付いていて、香ばしいです〜。

カフェも併設されていて、ランチも出来ます。
かなり、美味しいかもしれない〜

毎度毎度の怪獣たちの（子供達）おやつです・・・
でも、大きい怪獣君は（息子）朝ごはんの直後に一切れ食べて
学校へ行きました

プレーンな生地にメープルシュガーを乗せて巻き巻き〜♪
切り目を入れて捩じって・・・。
リングにして焼きました。
上には、メープルシロップ入りのアイシングがかかってます。
次回は、クロワッサンのように成型してもいいかもね♪

息子が毎日「腹減った・・・。なんか食べるもんない？」と
何度も冷蔵庫を開けるのです。
「開けるたびにお菓子が増えているわけないでしょ！」と
注意するのですが、まったく聞く耳持ってません（涙）

肩療養中なのでＨＢに生地を捏ねてもらいました
パン生地の中には、バターの変わりにマヨネーズが入ってます！
黒ゴマもね♪
１６個作って、半分はソーセージ入りに。
半分は、バターロールの形にして、明日の朝ごはんに♪

息子３個一気食い！！そのあと、苺ショートも２個食べた！！
直後に夕食のお蕎麦と出し巻き卵、炊き込みご飯のおにぎり大２個。
息子のお腹は、ブラックホールのようだ・・・

通信販売でしか手に入らないパン！
少し前から知ってはいたのですが、予約を入れる日がなかなか来なくて
買えずじまいでした・・・

冬と言えばシュトゥーレンですね〜。
このパン屋さんもありますよ

今回買ったのは、シュトゥーレン、山食、いちくるバンズ、
クロワッサン、クロッカン、ゴルゴンゾーラ入りのクロワッサンです。

みんな美味しかったけど、特にゴルゴンゾーラ入りのクロワッサンと
いちくるバンズ（無花果くるみ入り）がヒットでした〜。

シュトゥーレンは、ちびちび食べようと思っていたのですが、
４日でなくなっちゃいました・・・
来年は大サイズを買わなくっちゃ♪

うちから自転車で工場まで取りに行きました。
痛い肩でもこういう時は別チカラです

このパンに身も心も癒されました・・・

ameen's oven

兵庫県西宮市寿町３−２９　１０１

　　www.ameensoven.com

しばらく、休養していました・・・
って言うか、まだ完治はしていないのですが、
うずうずして、出てまいりました。

肩を急に痛めてしまいまして。
ただの腱鞘炎かな〜と思っていたのですが、
あまりに痛みが酷いので病院へ行ってきました。
今、痛み止めで具合をみている所です。
病気に関しての詳しい事は、ホームページでご報告します。

肩が動かなくなった日に作ったクグロフ（笑）
お教室のレシピでＨＢで生地つくりをして、
2ヶ月ほど漬け込んでおいたドライフルーツを混ぜ込んで〜。
「泣かない粉糖」をかけているので、とっても
『べっぴんさん』になりました。
この日は、ＰＣのマウスを持つのも、左手で右手を持ち上げて
マウスを持っていたから・・・（だから、やるなって！！と
友達に注意された）

これからは無理しないようにぼちぼち更新していきますので・・・

以前の日記でお菓子教室の体験に行った事を書いたのですが、
実は・・・、先月の下旬に入会したのです

誘惑には勝てず（爆）面白そうだし、楽しそうだし、
作っているのを見ているだけでも、ワクワクしちゃうし
テレビでお菓子やパンを作るのを見ちゃった日にゃあ〜、
チャンネルはそのまんまです・・・

先月に早速予約を入れて、今日やっと受講一日目だったのです。
初対面の先生や生徒さん、緊張しました・・・
最初はモクモクと生地を捏ねてました（笑）

途中から他の方ともお話できるようになったのですが。
話し始めると、止まらなくなり
楽しかったです〜

今日作ったのは、「アーモンドクラウン」というパンです。
初歩の初歩ですね♪
本当にふっわふわのパンです〜。

家で復習する時は、何か混ぜ込みたいなあ〜と思ってます。

これからしばらく通う事になりますが、楽しみが増えそうです！

開店してからしばらくしたので、もう空いているだろう〜と
淡い期待をしたのですが、やっぱり混んでました。
商品棚に近づけなくて、レジ待ちの列に並びながらの購入・・・

クロワッサンも今回は購入しました。
バターの味が濃かったかな？

スライスしているパンは、神戸屋さんの無花果と胡桃のライ麦パン
名前は・・・、難しくて忘れちゃった

無花果がごろごろ入っていて、美味しかったです。
そう言えば、久しくライ麦パン焼いてないなあ〜

冷蔵庫にベーコンと珍しくブラックオリーブがあったので
（安かったので、ついつい買ったの♪）
フガスを作りました。

今回、スムーズに具を練りこめました。
オリーブは、しっかり水分を取ること。キッチンペーパーでね♪
ベーコンは、細長く切って軽くフライパンで油が出るまで炒めて、
これまたキッチンペーパーで油分を取ること！
そうすると、綺麗に具が混ぜ込めました

なるべく薄く延ばして焼いて〜。
とっても香ばしいです。
甘いパンより、こういうほうが、身体にいいんだろうね〜。

昨夜夜遅くまでかかって、作った『パン・オレ』
卵黄と牛乳だけが水分と言う、贅沢なパンです。
バターもかなりの量入ってます

今回は、ＨＢに捏ねを任せました。
これだけバターが多いと、こねるの大変だから・・・

いくらＨＢとは言え、最初から入れちゃうとグルテンが形成しにくくなるので
一まとまりになってしばらくしてから、バターは入れました。

パンとカスピ海ヨーグルト、珈琲で朝ごはんです。

日曜に早々と（！！）クリスマスツリーを出したので、
ついでに玄関周りの飾りつけも代えてしまいました

手持ちの飾りだけでは寂しかったので、
昨夜のうちにパン生地を仕込んでおいて、
朝、成型して焼きました。
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先日「ずんぐりむっくり」なエピを焼いてしまったので、
リベンジでございます

今回は、ホシノ酵母があったので、昨夜捏ねておいて今朝焼きました。
前回の失敗を反省して、二次発酵は気持ち短めにしました。
前は、切り目を入れるときにベタベタくっ付いちゃったので。
今回は、ピン！と切れました〜

ベーコンもたっぷり入れたので、美味しいです〜。
私のお昼ご飯、子供達のおやつとなります

昨夜から生地を仕込んでおいて、お昼に焼きました。
良い所になったら、冷蔵庫に入れておけるから、
イーストよりかえってラクチンかもしれません・・・

今日は生地に１５％ほど全粒粉を入れてみました〜

本当に天然酵母の生地は弾力があって、餡を包むのが一苦労・・・
売っているアンパンのように、凹ませようと指を入れてから
焼いたのですが、みんな見事に跳ね返してくれて、
おまけにあんこまで弾けて出てきちゃって

天然酵母は、おへそをつけないほうがいいかと思われます・・・

昨日作った「ずんぐりむっくり」のベーコンエピ

こういう時もありますよね・・・
二次発酵してから、焼く前にハサミを入れたけど・・・
かなり深く入れたんだけど、どこがいけなかったのだろう？
美味しかったんだけどね

つい先日（17日）に駅前に新しいパン屋さんが出来ました。
この地域は、パン激戦区なのにとってもいい度胸ですね♪
でも、駅前にはあまりなかったのでうれしい限りです〜

開店前から10名ほど並んでました。
イートインコーナーもあって、サンドイッチなども置いてあります。
開店直後から、満員でお店の中はごった返してました。

クロワッサン、アンパン、五穀七福パン（玄米粉、ライ麦粉、モルト、
オートミール、亜麻仁、ひまわりの種、大豆）
そして、野沢菜ベースの明太フランス

この明太フランス、美味しかったです。
次回は、もうちょっと落ち着いてから行きたいと思います。
じっくり選ぶ余裕がなかった・・・
開店直後は、激込みです！

「ぱん屋五穀七福」

はい！はい！
クロワッサンリベンジでございます〜。
今回は、イーストで普通の無塩バターで作りました。続きを読む

久しぶりにホシノの酵母を起こしてあげたので、
お友達のサイトで触発されて、クロワッサン作りを〜

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門間みかさんのショコラのレシピを1.5倍量にして、
シフォン18センチ型に入れて焼きました。

仕上げには、粉糖をかけて。
今日はちょっとおめかししてあげました

今、夜の8時半。もう残り7センチ幅です・・・。
息子の凄い食欲に脱帽・・・。
甘いおやつばかりではいけないわ！！
なんとかしないと！！

こんなに食べていても、がりっがりで・・・
うちの子（私の子）ではないように、痩せてます（爆）

いつもお腹ペコペコの息子の為、私の技量向上のため（笑）
またまた、作っちゃいました〜。
門間みかさんのパンを参考にさせていただいて、成型しました。
色がピンクなのは、紫芋のパウダーが入っているから〜♪
綺麗なピンク色に仕上がりました☆☆☆

電気オーブン200度で20分焼きました。

こちらに越して来て、初めて行ったパン屋さん

私の食べたいリュスティックは、週末だけの限定販売。
でも、週末は夫がいるからなかなか私だけパン！とは行かないです・・・

でもね！！土曜日に夫「休日出勤」でした〜♪
子供達には、リクエストのマックでお昼ご飯を調達し、
私は、昨夜の残りの肉じゃがと、
ムッシュアッシュのリュスティックです〜。

買ったのは、無花果のリュスティックとオリーブのリュスティックです☆☆☆
意外にもオリーブのリュスティックがとっても美味しかった〜。
瑞々しいです！！

もう一軒、週末リュスティックのお店があるんだけど、
次回はいつの事やら・・・

息子がハイエナのようにお菓子箱を漁っている・・・
息子　「アイス、食べていい？？」
私　「あかん！！そんなモン食べても、お腹膨らめヘン！」（コテコテ関西弁）
息子　「チョコは？」
私　「あかん！アイスとかわらへん！パンかご飯食べなさい！」
息子　「・・・、・・・」

こういう会話が昨夜あったので、お腹が膨らむおやつを作りました〜。

アイシングをかけて、アラザンを散らしてます〜

先週、娘がお友達のおうちに遊びに行くと言うので、
朝から張り切って久しぶりにパンを焼きました。
成型の仕方は、ある方のサイトで発見しました〜。
なんだか「目からうろこ」の成型方法で、びっくり〜

かぼちゃをレンジでチンして、生地に練りこみました。
可愛くて、美味しかった〜♪

梅田に出かけたので、ぶらぶらと3件もデパートを回ってみました〜
誘惑のケーキやさん、パン屋さんをスルーすること、何十件（笑）
辛いものがありましたが、なんとかこれだけで我慢して帰ってきました〜

「ＰＡＵＬ」のノアレザンです〜♪
薄〜くスライスして、お昼ご飯に頂きました。
オイチカッタ・・・

ここまでのパンが家で焼けたら最高だろうなあ〜。

昨日ナンを作った時に、生地を倍量用意して、
半分はかぼちゃのペーストを入れて、かぼちゃパンを
作りました。
あんがちょっとゆるかったので、包むのに苦労したけど
なんとか完成〜
香ばしい方が好きなので、フライパンでコンガリ焼きました。
今日は朝ごはんに子供達に食べてもらいました〜
暖めたら、中は、トロトロです・・・

今日の昼食は、おとといの残り物のチキンカレーと
手作りのナンです。
初めて作ったにしては、うまくいきました。
ホットプレートを出すのが面倒だったので
テフロン加工のフライパンで焼きました
モッチモチで美味しかったです。
子供と私だけなら、こんなお昼ご飯もありですね

先日作ったチョコロールパンの断面図です〜。
これくらいなら、ボチボチかな？（笑）

成功した今回は、子供達しっかり食べてくれました。
やっぱり美味しいものはすぐに売り切れるわ・・・

前回、本当に情けない失敗をしたので、
速攻でリベンジいたしました

ソーセージパンとパン生地は同じなので、
仕込みも一緒にして・・・

成型は慎重に〜。
見た目はＯＫかな？

切り口はね・・・、片寄った縞々でした〜。
前よりは成功だけど、もっと慎重にパン生地を伸ばしてから
包んだ方が良かったようです。

門間みかさんのレシピで作ってみました。
ロングソーセージで作るのは、ちょっと勇気が出なくて、
（食べ切れるのか、心配だった）
普通のサイズにして、焼きました。
うちの家族が大好きな粒マスタードも入れてみました
パセリはドライです〜

昨夜、何か突き上げるのもがあって（笑）
夕飯後に作ったのですが、
何を思ったか、成型を大失敗しました〜

売り物の様な繊細な層にする予定が、とんちんかんなことをしてしまい・・・、
ただのシナモンロールのようにクルクル巻いて切っただけ
本当はクロワッサンのようにパン生地で包んで、伸ばして三つ折を数回するのですが。

リベンジします

お味は、パンはふわふわで美味しいけど、チョコがとってもくどくなったよ

真夏のスランプでしょうか・・・

サラダに使った残りのコーンが余っていたので
これまた残っているホシノ酵母でパン作りです・・・
朝ご飯用のパンになりました

コツは、しっかりとコーンの水気を切る事かな？
香ばしくて結構いけますよ

今日は台風で朝から荒れ模様・・・
家にこもってパンを焼く絶好の機会です！（笑）
ケシの実があったので、これまたホシノ酵母さんで
パン作り〜。

白いご飯にケシの実をかけて食べているような
味がしました〜

ホシノ酵母で作ったパンは、何故だか白米を食べているような
気がする・・・？

出演（娘の手）、夏休みなので、特別出演してもらいました〜

前回の角食が穴ぼこぼこになってしまったので、
リベンジでございます〜。
今回は、今まで自分で作った中で一番美味しかった
パンのレシピを元にして、
ホシノ酵母に変えて作ってみました。
水分量が多かったのか、べとべとで捏ねるのがかなり大変〜
中には、スキムミルクやショートニングが入っています。
モチロン手捏ねで、夜に捏ねて３時間くらい冷蔵庫に入れて、
それから台所に出して、朝まで発酵させました。

今回は、７０点くらいかな？
上の方が、気泡が大きくなっちゃった・・・
もう１０〜１５分二次発酵をさせるのと、焼き時間を５分くらい
短くした方がいいかな・・・
でも、味は美味しいよ〜。
しっとりしてるし

ホシノ酵母も、もう生種を作ってから2週間ちょっと・・・
早く使ってあげないと、弱る一方です〜
今回は、シンプルな角食を焼く事に。続きを読む

昨日岡本に行ったので、「岡本＝フロイン堂」と
私の頭の中では、決まっちゃってます
田舎パンと発芽ライ麦パン
田舎パンは、これでもか！と言うくらい胡桃とレーズンが詰まっていて
具の間にパン生地が絡まっている感じです
ライ麦パンは、中が水分量が多くて、みずみずしくもっちりでした。
とっても硬いけど、娘はかぶりついていたわ

先日梅田までお出かけした時に、成城○井でブラックオリーブを
買ってきました。
なので、今日はフガス〜〜

パン生地にオリーブオイルを入れて、捏ねあがったらブラックオリーブの
スライスを混ぜ込み、一次発酵〜♪

成型が終わったら、切込みを入れて開いて高温で焼きます〜。
もうちょっと薄くてお煎餅みたいなのが好みなんだけど・・・

トッピングに、ローズマリーとアンチョビペーストを乗せてます。
アンチョビのところが、旨い〜

　

冷蔵庫のホシノさんと（天然酵母）コシちゃん（漉し餡）が、
「早く、私達を食べてチョウダイ〜！！」と叫んでいるようで
昨日の夜から仕込んで、今朝6時おきで焼きました。
まあ、息子のサッカーの試合で早起きはしなきゃいけなかったので
続きを読む

　

やった〜！！とうとうアンパン焼きました〜♪
ホシノ酵母の生種の香りを嗅いだ瞬間、「あんぱん〜！！」
しか浮かんできませんでした
だって、香りが甘酒のような香りなんですもの。
ホシノにアンパンは絶対合います！
続きを読む

お友達のおうちに行くのでパンを焼いていきました。
娘のお友達だから、可愛いのを♪
稲田さんのちぎりパンの変形です〜続きを読む

よっしゃ〜！リベンジでございます〜！！
前回しょっぱかった事も解決しないとね！続きを読む

昨日生種を起こしたホシノ酵母を使って、フランスパンを焼きました〜
う〜〜ん、納得行ってない・・・
塩の分量が多いのか、かなり塩味を感じて、
私の口にはくどいような・・・
レシピどおりに作ったんだけど続きを読む

とうとう、天然酵母に手を出してしまいました・・・
この暑い時期、ホシノなら作りやすそうだわ〜♪
生種を作って、今シンプルなパンを製作中
上手くいくかな？？
心配です

朝ご飯用に、ライ麦を２０％くらい入れたベーグルを焼きました〜
砂糖は、今日はきび砂糖を使って、ほんのりクリーム色に♪
むっちむちでおいちい〜〜

ここの所、更新が滞っていました・・・

息子の期末試験が今日で終わり、復活できるかな？
思いのほか、息子にパワーを吸い取られ、いつものポジティブが
ネガティブに・・・。疲れたわ・・・

で、昨日は午前中家にこもって、一生懸命ベーキングに
勤しみました。出来上がったのがこれ〜！！

このパンが私の原点かな？大好きなパンです
中には、ドライフィグ・レーズン・オレンジピール・胡桃が
入っています。ライ麦粉は、25％くらいかな
クリームチーズやサワークリームを塗って食べると
うんまい！

今日、娘の学校で草刈に動員されました・・・
本当は土曜にある予定だったのですが、土砂降りだったので
今日に延期になったの・・・
草刈後、お昼ご飯を調達に〜♪
パン屋さん2件梯子しました（笑）

引き続きメインサイトでプレゼント企画やってます〜。
「Hijiri's House」続きを読む

またまた最新の本からの物です〜（笑）
このために、普段ほとんど買わないベーコンを買いました（笑）
まあ、あったらあったで使うんだけど・・・
いためた玉葱とベーコンを乗せて、クルクル巻き込む〜♪
チーズは、すっごく欲張って乗せちゃいました。
滅茶苦茶香ばしい〜
続きを読む

稲田多佳子さんの最新本のレシピから、
今日はちぎりパンを作りました。
かぼちゃのペーストとバターを入れ込んだら、
かなりのベチャベチャ加減です。
久しぶりに捏ねるのに苦労しました・・・
成型は、ちょっと多めに粉を付けながら〜
型が17×24センチの長方形しかないので、
変則的に生地を並べましたが、どうかしら？
コンガリさせたくて、最後の5分は、上段で焼きました。

先日買った本のレシピを試して見ました
「シナモンブレッド」です。
ねじねじは、最初の少しだけを残して切った方が
いいようです。シナモンの色がもう少し濃ければ
よかったかしら？
そんなに香りは、きつくありません。
今日、娘のお友達が遊びに来るのでどうかな〜？

またまた新顔のパン屋さんへ〜（笑）
totomomoさんから情報を聞いていたので、行ってきました
「ベッカライ・ビオブロート」（芦屋市）
３月にオープンしたばかりのパン屋さん
トーストブロート以外のパンは、100％全粒粉で出来ているのだとか！
だから、クロワッサンも100％全粒粉なの〜！！驚きです！
数種類、とっても気さくに試食させていただきました。
ドイツのマイスターの資格を持った方が作られているそうです
こんなに全粒粉が入っているのに、モッチモチで美味しいです。
続きを読む

たしか初めてだったような・・・。
純粋なフランスパンは、作った事なかったです。
フランスパン専用粉があるので。
それに先日買ったペストリーボードが、「早く使ってくれ〜！！」
と、怒り出しかねないので
続きを読む

昨日朝にスコーンを作って、その後行ったことのないパン屋さんに〜
自転車にまたがり、えっちらおっちら
天然酵母にこだわっていて、パン教室もあるそうです
続きを読む

例によって今回も夜からの冷蔵発酵〜♪
ベンチタイムをいつもより長く３０分とって
長〜いソーセージが残っていたので、
今日の子供達のおやつになります

今日も朝からとってもいい天気空気が澄み切っていました〜！
こんな日は、お出かけするしかないでしょ！
ストレスも溜まっている事だし

自転車で３件梯子をしました。本当はもう一件行ったのですが、
生憎定休日だったの・・・。第三火曜は定休日・・・。
たしか先月も同じ間違いしたよね続きを読む

娘がお友達と遊ぶ約束をしたので、お土産用に焼きました。
小さい子でも食べられるようにミニサイズに。
粉200グラムで12個分。
私の手のひらサイズかな？
うちのメロンパンは、ちょっとこんがり気味で〜す。
クッキー生地がサックサクで美味しいの〜。
オリジナルレシピです
昨日と同じく、夜に仕込んで冷蔵発酵〜。ラックチン

昨夜から生地を捏ねて、野菜室で１次発酵〜
朝には丁度発酵が完了していて、なんと8時には
焼きあがりました。

生地を長方形に伸ばしてオレンジピールとアーモンドスライスを
散らして、半分に折り、ぴったりくっつけて
3本に切り分け（片方の端は、くっつけたまま）
三つ編みにゆるく編んで、丸くします。

本当はレーズンを入れるはずだったのに、どこを探してもなかった・・・続きを読む

最近出来たパン屋さんで、硬〜いパンを見つけました
「くるみのパン・ペイザン」というもの。
数種類の粉を配合して長時間発酵をとるので、
もちもちして美味しいんだとか。
このお店で一番のお気に入り〜

続きを読む

今日は、前々から行きたかったパン屋さんへ〜

ここのクロワッサン、
美しすぎる・・・
今まで食べたクロワッサンの中で、一等賞なのではないか！
と、思うくらい。
サックサク、そして断面は、透き通るくらいの繊細さ！
これでこの値段なの？？

完全にノックアウトされました・・・
久々に感動しました・・・続きを読む

買物に出かけたついでに、ベーカリー行脚に行ってきました。
お目当てのお店は、今日生憎の定休日・・・。

なので、いつも行くパンやさんへ・・・

手前のクロワッサンは、「サクッサクッ」「ハラハラ・・・」って
感じでしょうか？軽めのクロワッサンでした。
左が、パンチェッタとブルーチーズのカスクルート、
左が、大山ハーブソーセージとジェノバソースのサンド
一番奥が、私の一番のお気に入りのクロッカン。

ソーセージのサンド、とっても美味しかった

春休み・・・、子供たちが家に居る・・・
毎日買物に行っていては、家計が持たない・・・（笑）
家にあるもので間に合わせに作りました。
買ってきたのは、ツナ缶だけ
フォカッチャを焼いて、具材やチーズを乗せてグリルで暖めるだけ！
簡単〜、で、美味しい〜♪
写真を撮る前に我慢しきれず、カプッと一口

久しぶりに大好きなライ麦パンを焼いてみました〜
今日は成型も上手く出来たし
いつもこの調子だったらいいのになあ〜

冷蔵庫の中にクリームチーズがあったので、
明日の朝は、このチーズをパンに塗って食べます〜。
明日の朝まで我慢じゃ・・・

ここの所、お菓子ばかり作っていたので、
今日は朝から雨だし・・・、
手こねでパンを作りました。
ベーシックなレシピに、スキムミルクをいれ
半量はチョコチップを、半量は粒コーンを入れて
ちょこっとおやつにしました〜。
とうもろこし大嫌いな娘に、意外に好評〜
とうもろこし嫌いって言うのも、珍しいよね・・・